Kahve hızlı bilimsel ilerleme bir faktör olarak?

Balzac (ya da en azından verimlilik) yaratıcılık için bir destek olarak kahve atıf yapan* birçok yazar biridir. Bakın bu makalede, örneğin.

Herkes kahve ya da kafein veya 1600 yılında başlayan bilimin hızla ilerlemesi bir faktör olduğunu iddia etti mi? Kahve evleri gibi Olan Grek vardı uğrak seviyor Sir Isaac Newton. Gerçek ya da değil, kimsenin az miktarda kafein tüketimi ve hediye bağlanmak düşündü* Avrupa'da bilim ve beşeri bilimler alanında devrim* daha fazla netlik Olası görünüyor.

Birisi bu konuda yazı işaret veya eğer harika olacağını ilgili tarihi bir havası vardır.

*Rényi dedi, "Bir matematikçi teoremleri içine kahve dönüm için bir cihazdır." Ben onun başarısı için kahve kredi vermeyiz ama orada gerçeğin (veya fasulye) muhtemelen bir tane var.

**Ölçülen ile performans testleri.

+442
bharatbhai 19 Mar 2013 05:52:11
18 yanıtların

Bir kaç ay önce moka pot aldım ve daha fazla veya daha az gibi bir formül üzerinde anlaştılar, ama bir şey hala kafamı karıştıran. Üst odasında biter miktarı önemli ölçüde değişen başladı. Pot yaklaşık iki dolu bardak için yeterli yapmak gerekiyordu, ama bazen sadece yarım fincan kadar değer çıkacak ve sonra da genellikle yapıldığını söylüyor sesi 'kaynıyor olacak. Eğer sıcak tutmak için çalışırsanız, sadece öfkeyle kaynayan devam edecek ve daha fazla kahve üst odasına gelir. Düşük bir verim elde ettiğimde, her zaman çok güçlü olacak, daha sonra yol açar ve sonuç hemen hemen aynı, ama yine de sinir bozucu.

Çok zor bunu yapmak değişkenleri pin zorlanıyorum. Tabii ki her zaman sadece kapak altında alt odası aynı miktarda dolduruyorum. Eziyet değişen olmadım ama iki bira arasında bile aynı eziyet ayarı kullanarak iki çılgınca farklı sonuçlar elde edeceğim. Şimdi orta ince bir eziyet karar var. Her biri için farklı verim alıyordum bu seçeneklerin her ikisi de çalışırken soğuk su 90°C için tekrar değiştirdi - ama, var. Tüm bu hassas kontrol tutmam tek şey fasulye (kabaca değirmeni benim belli bir çizgiyi bir parmak dolduruyorum) ama bu kadar şeyi nasıl etkileyeceğini görmüyorum miktar var.

(Saf beynimde, hiç olmasın!) bütün sızma mekanizması çok iyi anlamadığımı itiraf etmeliyim çok zor içinden bir sebep buluyorum. Herhangi bir ipucu?

PS. Eğer bunu yapan herhangi bir fark, modeli ben kullanarak bir Yıldız SC63 6 bardak

+958
SerCe 03 февр. '09 в 4:24

Café allongé Fransız İtalyan cafeya da İngilizce, uzun espresso.

Bu önceki ile ilgili cevaplar olabilir:

Ben telaffuzun alfabesinde nasıl yazıldığını bilmiyorum ama jee-çim"için "benzer bir şey telaffuz edilir.

Normalde, normal espresso biraz daha uzun sürede hazırlanır. Bu nedenle, kitapta verilen ikinci açıklama standart yoludur.

İlki daha sofistike ve nadir olan birçok yan tatlar içinde. Kahve içine insanlar çoğunlukla saf kahve tercih ederim. Ancak yazar, böyle sever olarak, muhtemelen kitabında böyle bir metafor kullanıyor.

(Bilgisayar bilim adamları, JavaScript dinamik olarak yazılmış olabilir, çünkü bazı istenmeyen yan etkilere göre bu tür bir teori. Varsayalım ki, ikinci tarifi daha uygun olması için kullanılan bir metafor için bir programlama dili olan tip sistem. Haskell belki?)

+929
LeonFaust 31 Eki 2010 02:29:27

Fiyat karşı takas tat farkı nasıl her biri senin için önemli olan ne kadar bağlıdır.

Madde %4 fiyat farkı kolayca gürültü ise 8 haftadır dolapta fasulye açık bir bavul depolama muhtemelen tadı yok.

Tat Farkı

Sorduğun tat farklılıkları önemsediğini varsaymak gibi görünüyor. Böylece karşılaştırma taraf için, herhangi bir farkı olup olmadığını sormak için yeterli oldu, ve bunu test etmek için eğlenceli ve kolay. Bakın bu cevap üzerinde nasıl bir üçgen testi.

Hala kapalı (yani fasulye havadan su yoğuşma yok), ve dolaptan bir çanta karşı çıkardığı kahve karşılaştırmak için burada küçük plastik torbalar içine kahve Tartmak kahve çekirdeği depolama süresi için deneysel bir tasarım: yarı dondurucuya koy dolaba, sonra farklı süreler de, yarım poşet dondurulmuş bir çanta defrost. Bu yüzden bozulması kolay fark olurdu “yüksek vücut” ve “cesur asit” olarak listelenmiş orta kavrulmuş fasulye ile yaptım.

2 gün sonra, fasulye saklı kabineden donmuş ayırt edemedik. (Bunu en azından çanta içinde donmuş zaman donma fasulye acıyor, bu hipotezi kuralları.) 4 hafta sonra, hala onları ayırt edemedik. 12 hafta sonra, tüm tadıcılar söyle, ve yüksek güven ile olabilir.

Fasulye sadece bir tür olduğunu uyarılar: sadece bir yol yaptı, dünya nüfusunun hiçbir kesit olan 5 tadıcılar ile. Ama her tat testi önceden seçilmiş bir hipotez için “istatistiksel olarak anlamlı” sonuçlar aldım. Benim için yeterince iyi.

Her test arasındaki süreyi iki katına çıkardım, o yüzden 8 hafta test etmedim. 8 hafta depolama tat etkisi hala oyunda. 4 ve 8 haftada en sevdiği kahve ile bir deneme yap. Tartışma aşkına, muhtemel diyelim.

Yan Not: Eğer 2 ay yetecek kadar tazeliğini germek istiyorsanız, küçük bir çanta içinde bazı dondurmak için uygun değil.

Fiyat Farkı

Algı çalışmaları (JND) “sadece fark fark” kavramı var. O daha küçük bir fark ölçülebilir “olarak fark (aynı değil) olması pek mümkün değildir. Bir başlangıç varsayımı için yeni bir etki alanı JND = 1dB (gelse ses) olan yaklaşık %26, ama hızlı bir web arama alır bizi bir JND eşik fiyattan Pazarlama Olarak biliyorum:

Neden satıştan %10 satıştan %50'si tüketicilerin çevre ilçeler getirirken dikkatini çekmek için başarısız oldu? Bu JND aşağıda 10% satış heyecanlandırmıyor nedenidir. Araştırma için fiyat JND %25 ila 20 arasında olma eğiliminde olduğunu kanıtladı.

Bağlamda, (ne olursa olsun yüzde miktarı) % karşılaştırma bu masraf için bütçe veya bir referans olduğu varsayılır. Eğer fark % kahve bütçenizi atarsa, daha az ya da daha iyisi evde kafelerde daha kahve daha yaparak içerek telafi olabilir. Eğer kahve genel gıda ve içecek bütçenizi bir parçası olarak düşünüyorsanız, belki daha az soda içmek ya da (her ikisi de sağlık ve çevresel iyileştirmeler olan) daha az et yiyerek büyük bir fiyat farkı oluşturuyor.

+916
johngallant 19 May 2019 12:24:55

Genellikle kahve kavurma sonra hangi kahveyi kullanmak istemiyorum sırasında bir dinlenme süresi var.

Kavurma ilk 24 saat içinde serbest bırakılacak sonra karbon dioksit 85-90 yaklaşık% kahve çekirdeği bulunan. Hemen taze kavrulmuş kahve ile kahve demlemek OLABİLİR, ama lezzeti tam gelişmiş olmayacak, ve karbon dioksit yan etkisi olan çekilmiş kahve metalik bir tat elde edebilirsiniz.

Dükkanımda, kahve 12 saat boyunca müşteri için taşlama önce dinlenmek için izin veriyoruz, ve en az 12 saat dinlenmiş kadar kahve Kupası yok.

Ayrıca, daha uzun dinlenme süreleri yararlanan bazı kahveler vardır. Bu konuda uzman olan (Scott Rao başına) uzun bir dinlenme süresinden sonra (tds verir) daha yüksek ekstraksiyon verimi elde edersiniz çünkü bazı 10 gün espresso için zaman istirahat çok önemli. Bazı Etiyopyalılar gibi diğer kahveler yanlış hatırlamıyorsam (Joe Marocco yanında Cafe İthalat önerilen)yaklaşık 5 gün biraz uzun bir dinlenme süresinden sonra daha belirgin çiçek / berry tatlar geliştirecek

Bu dinlenme süresi ve taşlama dışında, kahve kavurma sonra gerçekleştirilmesi gereken bir işlem yok.

+793
CMurlowski 22 Eki 2011 21:35:59

Herkes çok kafam karıştı çünkü benim Americano ve Espresso arasındaki farklar verebilir.

+778
Sherri Whitt 24 Haz 2010 19:00:21

Öncelikle; önceden cihazınızın decalcify tavsiye ederim. Bu çok gölgeli sorunları ve tat sorunları çözebilir.

Sonra...

Akışını etkileyebilecek çeşitli sorunlar olabilir. İlk bakışta ne diyebilirim ki bunlar...

  • Daha İnce ve daha tutarlı biler yardımcı olabilir Grind boyutu:.

  • Sepete dağılımı: eğer eşit alanlarına dağıtmak istemiyorsan, biraz su yerine kahve bira etrafı sızdırıyor. Bakım dağılımını bak.

  • Calı: eşit Tamp, tutarlı ve biraz daha güçlü bir şekilde gerektiğinde. Bazı Barista çalıştıramazsın f calı sırasında 20 kg tamp.


Son bir not; gerekçesiyle verilen miktar için, (double espresso) bir doppio oldukça normaldir. Doppio fincan 60 ml olmalıdır. Genel olarak, 14 - kahve telvesi 16 gr 60 ml doppio olun.

+608
Magdalena 6 Mar 2016 20:55:22

Diğerleri kısa vadede dediğim gibi hiçbir sorunu yoktur. Uzun vadede (eğer bu günlük yaptıysan) kolesterol yükseltmek olabilir o potansiyel var. Kahve çoğunlukla (diğer çeşitleri faydaları olabilir, ancak normal Demleme işlemi bittiği zaman filtreler tarafından kaldırıldığını cafestol mi diye bir kimyasal var. Cafestol bir filtreden (french press, Türk kahvesi, vb.) olmadı herhangi bir kahve mevcut olacaktır. Eğer yine de acele olursam bu beni durdurmasına izin vermeyeceğim.

Cafestol için Vikipedi giriş

+547
weiyin 8 Tem 2017 00:34:27

İtalyan kelime macchiato gerçek anlamda "işaretli" veya "lekeli" (ilgili haber "tertemiz" [1]), Bu yüzden gerçek bir göstergesi eklemek küçük bir miktar "boyama" sıvı olması espresso veya süt.

Bir caffe macchiato ve espresso macchiato) bir shot espresso (veya iki) ile bir "leke" buğulama süt ve bazen biraz köpük gösterir orada süt altında saklanıyor espresso var krem.

Bir latte macchiato ise tam tersi bir kavram, nerede sıcak süt var "lekeli" bir shot espresso.

Bu içecekler herhangi olduğu gibi, varyasyonları sonsuzdur, bu yüzden tarifleri ve oranları bile belirli bir cafe için belirli olur.

+508
AmericanUmlaut 18 Eyl 2017 20:51:11

Bu etiket, hazır kahve ile ilgili sorularınız için tasarlanmıştır.

Konuları içerebilir:

  • Hazır kahve çeşitleri
  • Hazır kahve üretim yöntemleri
  • Neskafe vs demlenmiş kahve
+373
richard achilles 8 Eyl 2019 02:44:43

Bean-to-cup makinelerin her biri tek tek fincan kahve çekirdekleri öğütmek otomatik kahve makineleri vardır.

Kullanıcı genellikle sadece fasulye ve su ile makine doldurmak ve kahve belirli bir türü için bir düğmeye basın. Bazı makineler de beyaz kahve yapmak için otomatik süt frothers dahil.

+373
Raiyan Avr 25 Eki 2016 14:03:53

Bu genellikle elde edilen iki yol vardır.

  1. Tatlandırıcı şuruplar. En çok kahve dükkanlarında gördüğünüz şey bunlar. Çoğunlukla aromalı latte ve mocha kullanılır. Bazı yerel mağazalar kendi yapmak olabilir, ama genellikle daha büyük bir şirket satın. Ayrıca kahve tatlandırmak onlar.

  2. Aromalı fasulye. Genellikle benzin istasyonları, benzin istasyonu ve markette görebilirsin. Bir lezzet kendilerini fasulye eklenir. Bu genellikle fasulye için yağlı bir görünüm neden olur. Yağlar değirmeni bir süre sonra taşlama kalacak, sonra da bir kafeye bu seçeneği kullanmak mümkün değildir.

+304
ooze 2 Ara 2018 12:24:24

Neredeyse benim deneyim tersidir, fasulye bir çanta açtıktan sonra, birkaç gün sonra fark daha az lezzet var. O birkaç saat içinde bozulur gibi olsa kahve çekirdekleri, öğütülmüş kahve daha dayanıklıdır. Belli ki, fasulye havaya uzun süre maruz ise, kalite düşüyor.

Sadece kavurma gelen bazı işlemleri bitirmek için zaman alır, çünkü ancak ilk başta onları iyileştiren bir etkisi vardır, ve bunu yapmak için birkaç gün gerekebilir. Lezzet neden olan bileşiklerin bazı oksitlenir için (oksijen) havaya maruz gerekebilir bile. Bu akılda tutmak bile olsa bazı bileşikleri geliştirmek, diğer değil. İlk günlerde en önemli düşüşü buharlaşan en uçucu aroma bileşikleri kaynaklanır.

Bu grafik, zamanın bir fonksiyonu olarak kahve durdurduklarını gösterir. Bu buharlaşan değil, kaliteli bir tedbir gerekli aroma bileşiklerinin sadece bir görselleştirme olduğunu unutmayın. Kalan maddeler de değişiyor, bazıları zamanla geliştirir.

staling of coffee

+212
Ramiro Vazquez 1 Eki 2018 13:02:43

Ben gelecekte değişebilir ve ayrıca özel mağazaları reklamını yapmak istemiyorum beri burada, ürünün herhangi bir bağlantıları olmasını istemiyorum.

Ancak aklıma bazı seçenekler var. Zaten onları yerleşik ocağı olan elektrikli Moka tencere. Bialetti Moka tencere için marka için gitmek olduğunu. Ofisinize uygun, masanızın üzerinde bile gerekirse olacaktır eminim. Alternatif olarak zaten Moka pot için küçük bir elektrik ocağı alabilirsiniz. Ayrıca masanıza olacaktır.

Başka bir seçenek taşınabilir espresso makinesi olurdu. Handpresso Wild Melez ve Wacaco bildiğim tek olanlardır. Bu Handpresso hakkında iyi şeyler duydum, ama ben henüz denemedim beri onlara kanıtlamak. Moka tencere yapma, çok yakın bir makineden Espresso gelsinler olan basınç ile çalışırlar.

Ancak şahsen AeroPress sopa ile olur. Bence çok daha iyi, daha karmaşık kahve ile yapar.Orada da bazı düzenlemeler gibi kullanarak iki filtre kağıtları kullanarak bir metal filtre, çok ince tane büyüklüğü, calı kahve, kahve, yüksek su oranı ve düzenlemeler/inşaatlar için daha fazla baskı uygulamak, emin olun bir daha espresso içmek gibi. Bu AeroPress video one ne pratik, ne de güvenli gibi basınç ve yapıların çeşitli barlar dayanıklı değildir unutmayın. Ancak belirtilen diğer düzenlemeler güvenli bir şekilde güzel bir noktaya basınç artışı, sonuçları gibi espresso olabilir.

+171
Matt McCarragher 15 Şub 2015 14:16:59

Çalışmalar bir sürü makale var, ama iş o noktaya gelince sadece başka bir "uyuşturucu" gibi: herkesi farklı etkiler onu. Bir gün neredeyse bir ot içiyorum, ve 17/18 etrafında yaşımdan beri var, ve eğer kahve tüketmek yapmazsam hiçbir kötüleşti koşullar var. Büyük ölçüde sadece bir bardak bir gün giderim birkaç ay, ve diğerleri ~onun 3-4 bardak - ve hiçbir şey değişmiyor. Başka bir şey, özellikle "uyuşturucu" olduğu gibi, ılımlılık anahtarıdır.

Bu, tabii ki, anekdot, çok...

WebMD bira Sorun: Kahve kaynaklı anksiyete ()

+156
akinsjuri 25 Haz 2015 06:39:07

Superautomatic makineleri hakkında biraz araştırma yapmak öneririm, çok sayıda seçenek var ve hangisini (ya da kötü) daha iyi olduğunu yıllardır konuşuruz.

Diyelim ki bütçe dikkate almak gerekir. Orada birçok makine, birçok marka, birçok işlevleri, vb... Ama seni asla üreten bir büyük latte, çünkü hiçbir makine (birisi beni düzeltin lütfen) olabilir buhar süt otomatik olarak tutarlılık bir insan barista. Otomatik makinelerin çoğu sadece süt köpüğü.

Belki bize daha fazla seçenek mevcut veya kısıtlamalar belirtmek olsaydı, daha faydalı olabiliriz.

+144
catarinasam 2 Oca 2010 07:54:21

Bir gün bana başlamak için kötü bir yol gibi görünüyor. Bu yöntem kahveyi ve (özellikle alt) cesur bir doku vermek ama diğer poster gerçekten sadece bir zevk meselesi bahsetmiş olacaktır. Deney istediğinizi bulmak için tek yoldur.

Sorunun daha derin bir anlamı olduğunu düşündüğüm için. Nasıl hazırlamak için zaman olmadan kahve içebilir miyim? Birçok kişi bir zamanlayıcı ile bir kahve makinesi kullanın. Eğer gece önce makineyi hazırlamak Eğer gerçekten öyleyse önerilen yöntem sabah daha az zaman alacaktır.

Ayrıca sabah farklı yapılanma göz önünde bulundurun. French press veya kahve çorap kullanımı ve diş fırçalama ve kahve 3-4 dakika otel ise yüzünü yıkama gibi sabah bir görev gerçekleştirebilir. Sonra gerekçesiyle kaldırın ve tekrar bira ve grittiness sorunları ortadan kaldırmak olabilir.

+114
d4v3y0rk 7 May 2011 06:02:46

Kolesterol değiştiren kahve günlük fincan vücudunuzun etkiler yollarından biridir. Eğer yüksek kolesterol varsa, kahve azaltmanız gerekir.

+77
ninja3429 24 Kas 2016 10:35:28

Burada soru, kahve yapmak için aşağıdaki ilkel yöntemdir. Yıllardır bu yöntemi kullandığını şimdi sürekli iyi kahve, iyi espresso makinesi makine veya kağıt filtreler gerek kalmadan ama karşılık verdiğini düşünüyorum.

Tarifi: Bir bardak Getir değerinde su kaynatın küçük bir pot. İyi yerden kepçe ve yaklaşık yarım pota kaliteli fasulye ekleyin. Chalky kabarcıklar belirene kadar yavaşça girdap. Bir çay süzgeci ile bardağa Süz. Kısa bir süre bekletin.

Bir toz fasulye eziyet etmeye gerek yok. Kupası'nda tortu-Pislik Tutucu olur gerekçesiyle en çok çay ve miktarı cafe espresso da var. Sadece elektrik bileşeni bir kahve değirmeni var. Bazı lezzet eksik olarak ön kullanarak zemin fasulye fincan başına daha fazla kahve gerektirir.

Espresso biraz daha zayıf olduğunu ve genel olarak bu yöntem kahve üretir. Eğer fasulye eski veya vasat ise acı tezgaha espresso için biraz şekere ekleyeyim süre şekersiz çok içilebilir, yukarıdaki süzgeç yöntemi kahve verir.

Bu basit yöntem daha yaygın olarak kullanılmaz bazen beni şaşırtıyor. Hiç kimse, başka denedin mi? Bu yöntemin herhangi bir dezavantajı var mı? Sadece bir zamanda iyi bir fincan kahve yapar çünkü piyasada çok değer değildir.

Bu yöntem yerine, bir çay süzgeci bir çorap kullanması haricinde Brezilya'da balıkçılar tarafından kullanılan, gördüm bir uyarlanmıştır. Yorumlarınızı bekliyoruz.

+27
josal 15 Ara 2016 03:26:06

Etiketli soruları göster